Kuru kayısı taze kayısıların özel tekniklerle kurutulması ile elde edilir.
Yüksek besin değerine sahip olan kayısı; A, B, C, E vitaminleri içeriğinin yanı sıra aynı zamanda demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve lif deposudur.
Kuru kayısı sindirimi kolaylaştırır, tokluk hissi sağlar, kilo kontrolüne yardımcı olur.